Simplicidade e exageros bem contrastantes, tanto nos pratos quanto nos ingredientes,

escreveu sobre Paris 6 Vaudeville

Rua Haddock Lobo, 1159 - Cerqueira Cesar, São Paulo

Hoje dia de voltar à um bom lugar pra comer uma boa comida, então hora da gordice! De entrada croquetes de carne de pato com molho de wasabi com laranja. A apresentação é muito simples, 6 croquetes pequenos e simples, com um potinho de molho, realmente é de se estranhar, uma porção de preço bem elevado, vir de uma forma simples e em muito pouca quantidade. A degustação é como a descrição relata, um croquete levemente crocante por fora, e extremamente macio por dentro, uma carne bem tenra, com um sabor um tanto diferenciado e bem saborosa, a carne bem desfiada agrada bastante, a degustação realmente é bem atraente. A única coisa que pode decepcionar um pouco é a falta de tempero, geralmente croquetes tem no seu tempero um certo destaque, mas aqui a carne é bem pura e quase não há sabor de qualquer tempero. O prato principal é bem mais agradável em relação à aparência, uma massa bem decorada com os vários ingredientes que acompanham o prato, além dos grandes tentáculos de polvo, que são bem dourados e bonitos. O tomate com farofa com cobertura de parmesão completa a beleza do prato que é simples, porém bem bonito. A degustação tem uma certa simplicidade, a massa é bem pesada na manteiga, com muitos pedacinhos de tomates e salsinha, que tanto decoram como dão um bom tom no tempero. O excesso de manteiga é com certeza o grande destaque na massa, deixa o prato com um tom oleoso, e um tanto saboroso, mas quem não curte essa oleosidade da manteiga realmente achará bem estranho e enjoativo. O polvo é bem tenro e saboroso, com bem menos tempero, agrada bastante pelo sabor natural, pela consistência realmente fora do normal, e pela boa quantidade, não é um acompanhamento simples, parece acompanhar bem a massa deixando o prato bem equilibrado. Pra finalizar o tomate, que é grande e bem recheado, com uma farofa que é bem suculenta. A consistência é um tanto úmida, o sabor do shitake é suave, mas sentido, apesar de estar úmida é muito bem feita, nada enjoativa e não é grudenta, uma certa qualidade considerável, o tomate acompanha bem, é consistente e saboroso, apesar de deixar uma sensação de mais umidade, não chega a deixar a farofa aguada, além de adicionar um sabor suave de tomate à mistura. Tanto no sabor, que não traz nenhum tipo de problema, quanto na consistência, tudo parece ser muito bem feito. No geral, uma experiência gastronômica um tanto diferenciada; simplicidade e exageros são bem contrastantes, tanto nos pratos quanto nos ingredientes; no sabor, praticamente tudo bem intenso, mesmo nos ingredientes mais simples, os acompanhamentos dão uma força boa pra tudo ficar bem mais intenso, pra quem quer sentir sabores mais simples ou fracos, pode realmente se sentir incomodado.

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CROQUETTES DE CANARD À LA SAUCE À L’ORANGE ET WASABI À “DENTINHO” - Croquetes de pato crocantes por fora, macios e saborosos por dentro, deliciosamente acompanhados de molho de laranja e wasabi. - R$57

POULPES SAUTÉES AU FETTUCCINE À “MEL LISBOA” - Tenros e saborosos tentáculos de polvo, salteados em fettuccine na manteiga de conhaque, acompanhados de tomate assado recheado de farofa ao shiitake. - R$82
Nobu T. gostou
Nobu T.

Boa! Resenha bem completa! Pedirei esses tentáculos de polvo! Parecem muito bons!

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