Vinoteca Paulistana Bistro
Conheci a Risoteria que fica anexa à Vinoteca Paulistana no último evento do Kekanto do qual participei. Foi uma harmonização de risotos com vinhos. O primeiro risoto, de frutos do mar, foi harmonizado com vinho branco Tríade Sauvignon Blanc. Apesar de ter harmonizado bem com o vinho, o arroz estava com cozimento um pouco desigual. A cremosidade estava no ponto certo, assim como o tempero. O camarão, principalmente, estava muito saboroso! O segundo risoto, de gorgonzola, também harmonizado com vinho branco Tríade Sauvignon Blanc estava todo com o arroz "al dente", no ponto exato de cozimento! E com cremosidade na medida, também! O sabor intenso do queijo gorgonzola casou bem com a uva Itália e o risoto combinou muito bem com o vinho. O terceiro e último foi o de ragu de cordeiro, este harmonizado com vinho tinto Las2aces Bobal. Na minha opinião, neste risoto a chef Vanessa Alves se superou! O risoto estava mais que perfeito! Em todos os sentidos! E a harmonização com o vinho tinto escolhido acho que não poderia ter sido mais feliz! Enfim, mais uma opção gastronômica que merece uma visita! Tanto a vinoteca, que fica na parte da frente da casa, com boa seleção de marcas, quanto o espaço da risoteria, nos fundos da loja! O ambiente é acolhedor, assim como toda a equipe! Parabéns à chef Vanessa Alves e toda a equipe e sucesso com a nova casa!
