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Primeira opinião do lugar

Premiado como el Mejor Restaurante del Perú año 2011 por la “Guía Summum”.
La comida de Rafael también es diplomática. En ella se funden la libertad de olores, sabores y sensaciones provenientes de distintos países junto al más riguroso protocolo de calidad y respeto por la pureza de los ingredientes. A su amplio conocimiento sobre la cocina francesa se suma el saber innato lo peruano y la experiencia adquirida a través de sus múltiples viajes.
La experimentación es la base de su trabajo creativo. Se trata de una constante búsqueda por revalorar un ingrediente principal y rescata su simpleza rodeándolo de otros que ayuden a resaltar su presencia, creando una experiencia donde a los sabores mesurados se suma un toque sorpresivo, una pequeña explosión. Así, partien de la diversidad, cada creación encuentra su propio balance y armonía.
La cocina de Rafael es producto de una pasión; es el reflejo de una personaidad y una energía que se materializa en cada plato para tocar la sensibilidad de las personas. Es un viaje que parte de las especies y los olores que han marcado más sus recuerdos y que se renueva cada día, es un proceso creativo inspirado por todo lo que lo rodea.
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